聂文涛在《驯服血糖》中公开关于糖尿病并发症的重要知识
错误的预防方式导致患者激增
错误的治疗方式导致无法康复
中国秦汉以后的食物

秦汉之后的中国饮食,对了解今天的食物适应意义重大。对了解今天糖尿病爆发意义也很重大。
秦统一六国之后,只经过一个非常短暂的时期。随之而来的是汉王朝的建立。汉王朝的农耕政策、中医药政策成为其走向强盛的基础。汉王朝的发展农业和中医药的理想,此后一直成为中华民族的追求。《中国食物》列举了这些政策的要点是:
(1)相对适中的田租;(2)维护自立的小农阶级(要么是自耕农,要么是相对有保障的佃户);(3)扩大农业并由政府编纂农书及农业百科全书;(4)公共工程,包括灌溉系统及一向正规的粮仓;(5)救荒;(6)除关注食物外,还关心药物和药草。农业繁荣,人口增加,而且编纂了中国的农业与医学知识。这出现在城市化和市场发展的背景下;靠近城市的农民和地主逐渐强烈地以市场为导向,并融入成长中的货币经济。从汉朝至今中国农业所形成的独特发展方向,凡此种种均至关紧要。
汉代重视农业和医药学的结果,成就了中医药学。汉初成书的《淮南子》把医学与中国古代哲学融为一体。《黄帝内经》从汉代开始影响了整个中国古代医学的发展。《神农本草经》经过历代知识筛选在汉代确定了最后的内容。汉代淳于意、华佗、张仲景等名家出现。张仲景的《伤寒杂病论》到隋唐之后,成为中医学最有影响的著作。这些著作都已经成为今天中医学的根基。尤其是《神农本草经》所具有的药食同源精神,表明了中国古人解决疾病的态度。所有的食物,要应该从中医角度来思考它的作用,因此也都是与疾病相关的药物;众多药物也可以用于特定人群,并在特定方式下使用和品尝,因此也就成为食物。中国人在营养、农耕方面取得的成就,造就了两千年的封建王朝。重视农业和医药发展,鼓励天下智力投入其中,也成为历代统治者德政的象征。积极扩大食物品种、积极发现中药品种、积极传播医药学知识,成为历代施政者的基本工作。
第四节 中医营养理论形成
在中医营养学发展史上,曾经出现了以化学物质为主要方向的尝试,也有坚持接受天地自然赐予食物主张。这种分歧曾经存在一千多年。从《神农本草经》与《黄帝内经》之间的区别,可见一斑。直到明朝后期,坚持自然食物的主张成为主流。化学物质的方向悄然退出历史舞台。这个过程非常值得今天的人们反思。
中国古代带有神秘色彩的炼丹术,最初追求的是寻找到能够让人不老的神药。方士试图从色彩纯正、晶莹剔透的物质中,获得这种力量。所使用的原料包括铅、汞、硫、云母、玉石等。因此制出的著名中药包括青粉、升丹、朱砂等。这些化学药品少量使用,经常可以获得良好的临床效果,如内服的朱砂安神丸、外用的生肌散等。但是,超量使用非但不能让人长生,而且具有很大的危险。随着应用历史的延长,人们逐步熟悉了这些物质的性质,使这些药物由神秘的丹药变成临床严格规定使用剂量的毒剧药品。还有一些术士试图通过绝肉辟谷的方式,希望获得肌体的纯净,以达到长生久视。
一百年前,美国化学学会成功运作了《纯净食品药品法》。这部法律主张食物或药物应该是纯净的化合物,以便人们清楚所吃进口中的到底是什么。美国化学学会为了发展化学工业所作的努力获得了巨大成功。世界上所有的国家都不同程度接受了这个法定标准。如今,这个标准在美国本土被很多学者视为百年谎言。但,寻找到纯净物质已获得更好的保护,也曾经是使中国人的梦想,也曾经被中国人的实践证实此路不通。虽然,炼丹的方式与美国化学家们在科学信念上存在着明显的区别。
与此丹家不同的是,《黄帝内经》注重对自然食物的摄取,倡导五谷、五畜、五蔬、五果的配合。注重人类生存传统,相信人应该顺应自然而生,由此逐步形成了具有中医特色的营养学,形成以五色、五味、五臭、四气、归经、作用、疗效、制作、用量等内容构成的完整食物评价体系。
南宋吴自牧提出:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。现在已经成为中国妇孺皆知的名言。柴,用以泡制食物,区别生熟;米,最初可能主要是指稻米,后泛指谷物;油,主要是指食用植物油;盐,这是目前最富有争议的矿质氯化钠;酱,最初指酱油,后指豆类加入食盐发酵的制品大酱;醋,又称苦酒,主要成分为醋酸的谷物发酵制品;茶,中国人从茶树叶中制取的天然饮用食物。
明朝后期,李时珍完成《本草纲目》。《中国食物》在下面的一段文字中,可以看出西方人对中医营养学价值的排斥心理:
在李时珍最终定版的近两千个条目中,全都是中国的普通食物(书名“本草”有点使人误解,因为动物、蔬菜和矿物性药物全被囊括其中了)。这些食物被规定了温性和凉性的等级,其味道和气味以五重分类体系来划分。接下来便是它们特定的医疗用途、早期医学著作的摘录及李时珍的鉴定。大麻“令人见鬼狂走”,麻黃属可以减轻我们现在所称的过敏反应,蔓陀罗花使人麻醉,青蒿消毒并杀死寄生虫;上述情况以及数千项别的精细观察都被记录下来。大量废话及验证不足的材料也收纳了进来,有时不加评论,有时则带有明显的怀疑。李时珍的大部分描述尚未被充分核查;可能有数百种新药等着我们去发现,尽管当代中国、日本及其他国家的科学家们已花费了数千小时去核查李时珍的说法。最急需检验的说法,是有关各种水果、动物肢体等特定营养价值的描述,那些东西照我们看来只不过是少数几种维生素的来源,但也可能含有赋予它们特殊效能的酶或类似的化学品。
国外学者对药食同源的看法是,全部的中药都是中国人的食物。这种看法有可取之处。中国人在生活中运用这些自然资源,通过进食的手段来维系健康和生命,因此中国人的食物资源非常宽泛。西方人喜欢用这样的观点看问题,然后来说明所谓中药不过是中国人的食物而已,因此这些中药实际上是谈不上什么医疗作用的。也就是要通过学术交流、留学生教育等途径让中国人明白,只有现代化学成分单一的纯净物质才具有治疗作用。然而这个问题也可以从另一角度看,那就是中国人的所有食物都是药物。后一种看法的证据是,中国人对每一种食物的医疗作用、保健作用、配伍方式、禁忌都进行研究,都作出明确说明。中医界人士应该让中华民族世代明白这些常识,传之后世,造福子孙。中医界人士还应该把这些知识通过学术交流的方式传播到世界各地,启迪全世界个国家民族的智慧,服务更多的人口,为世界作出更大的贡献。
 
 
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